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（“3·15”晚会节目槽头肉截图）
在“3·15”晚会开始之前，大家常见的、爱吃的淀粉肠意外塌房了。
业内人士爆料，淀粉肠内有肉，量并不大，用的一般都是鸡肉和鸡骨泥，有的用更便宜的鸭肉，其他大部分都是淀粉。有电商平台网站显示，目前市面上卖鸡肉骨的，多是经营宠物食品商家，这些商家并不建议人吃骨泥，烧烤也不行。专家也建议，淀粉肠本来就是掺假和以次充好的产品，涉及食品安全，不建议大家吃。
今年“3·15晚会”《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例，引发了公众和市场对肉类产品等领域食品安全问题的高度关注。
“3·15”晚会上，央视记者1月走访梅菜扣肉预制菜主要产区之一安徽省阜阳市，发现当地个别预制菜生产企业存在使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的情况。
晚会上的槽头肉，让广大消费者很“糟心”。槽头肉，是猪头与躯干连接部位的肉，含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差、价格低的部位。
根据记者暗访，安徽阜阳的个别预制菜生产企业确实存在利用未经严格处理的劣质槽头肉以次充好、制作梅菜扣肉预制菜的事。而当地不少商户透露，用未经处理的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，在当地早已是公开的秘密。
两个事件有诸多相似之处。比如，都涉及食品安全，都是大家日常生活中的消费品，都是以次充好，涉事企业或商家置人民群众的生命安全于不顾，无底线压缩成本、追逐利润。
需要注意的是，无论是淀粉肠用骨泥，还是安徽省阜阳市个别企业用槽头肉制作梅菜扣肉预制菜，这些无论是在当地还是在业内已经是公开的秘密。企业、商家、摊贩赚了个盆满钵满，消费者却被蒙在鼓里，成为他们追逐利润的牺牲品。
既然是公开的秘密，为什么没有引起相关部门的重视，反而任由这种现象长期存在，将老百姓的生命健康长期浸泡在危险的食品中？如果“3·15”晚会不曝光，如果不是因为网友们过分关注而导致塌房，那么，槽头肉充当好肉作为梅菜扣肉预制菜的原料，以及淀粉肠用骨泥做原料，是否依然是社会上、生活中的“正常现象”呢？
商人逐利是天性，本无可厚非，但如果罔顾群众的生命健康，使用不适宜人类食用的原材料，以尽量大地压缩成本，以尽量多地获取利益，不仅是没有了道德底线，扰乱了市场秩序，还触碰了法律红线。
要想解决这种问题，让消费者吃上合格的健康食品，一方面需要相关部门加大执法力度和深度，另一方面，企业、商家也不能丧失了良知，遵守行业的相关标准，严把质量关的同时，还要严把良心关。
好消息是，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。
笔者了解到，此次行动将查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例。对肉类产品违法犯罪行为进行严厉打击，进一步规范从业者生产经营行为，健全肉类产品质量安全长效机制，切实保障人民群众饮食安全。
这一专项整治行动，是对“3·15晚会”的积极回应。群众舌尖上的安全，需要政府各相关部门来守护，也需要企业、商家、经营者的共同守护。（大河网河声评论员 刘瑞朝）