首页为强化中小学、幼儿园食品安全管理，严格落实食品安全和膳食经费管理专项整治工作，预防食品安全和食堂管理事故，福州市教育局制定局长陪餐制。陪餐人员为市县两级教育局局长，分管副局长、机关处（科）室负责人；陪餐对象为全市中小学、幼儿园食堂或者从校外供餐单位订购食品向学生提供餐饮服务的中小学校。原则上陪餐人员每月到中小学、幼儿园陪餐不少于一次。
民以食为天，食以安为先。食品安全一向是公众最关心的话题之一，尤其是校园食品安全，事关学生身心健康，事关社会稳定大局，事关国家和民族的未来，一直备受社会各界重视。让人痛心的是，近段时间，学校食堂风波不断，有的是采买环节把关不严，导致过期食品进入学生食堂；有的是质次价高，菜价贵还吃不好……孩子在食堂吃不好，既是家事，也是国事，各地建立教育局局长学校陪餐工作机制，呵护学生健康成长，这确实很有必要。
教育局局长学校陪餐不是做给谁看，而是为了把工作做得更好。如果教育局长怕亮短露丑，每次到学校陪餐都或明或暗地把信息透露给学校，让学校做好准备，陪餐制度也就容易成为一场“秀”，看到的是经过大扫除后的干净整洁食堂就餐环境，吃到的是食堂精心准备的可口饭菜，听到的是学校精挑细选的“优秀”学生代表的套话、假话，这样的按“剧本”走的陪餐机制，想听到真话、看到实情并不容易。
教育局局长学校陪餐，不看广告看疗。教育局长要了解一个学校食堂的真实情况，听到学生的真心话、老实话，就应该算准时间，在饭点的时候，不打招呼“静悄悄”地去“蹭饭”。去得太早，食堂就可能有所准备，让学生餐变成“迎检餐”。去得太晚，一些菜品可能已经完结，难以看到食堂的真实情况。在陪餐的过程中，局长们要尽可能多地和学生交谈，了解他们对学校食堂的评价，以此更全面、准确地了解食堂的平时工作情况。
教育局局长到学校陪餐不妨“静悄悄”。局长到学校陪餐，是为了发现学校食堂工作中存在的问题，为下一步做好食堂的监督管理提供第一手资料，要确保实效，既要“静悄悄”去现场亲自感受的质量，也要实地查看原料采购单据、加工制作、成品控制、清洗消毒、防虫、防鼠、防蝇等食品安全管控关键环节，了解学生用餐价格、结算方式、就餐秩序等工作，助力及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难，切实提高食堂饭菜质量，让家长放心、师生满意。（大河网河声评论员 江武）