首页春节临近，多地年夜饭市场“热气腾腾”，各具特色的年夜饭套餐陆续推出。某线上平台数据显示，1月第一周，“年夜饭”相关搜索量环比提升53%，在平台上线“年夜饭”主题套餐的餐饮门店数同比增长已超3倍。
年夜饭是家家户户一年中最为浓情的一餐。随着人们生活品质的提升，提前到餐馆饭店预订年夜饭，成为很多家庭的选择。今年的年夜饭预订又出现新变化：除固定套餐外，不少饭店在除夕夜仍保留点餐模式，其中自提外带、预制菜礼盒等新式“团圆宴”模式顺势接档，成为市民的消费宠儿。这既是节日消费趋势的变化，也可以看作年俗的更新，其变化背后的消费“新”内涵耐人寻味。
春节最重要的是团聚。一般认为，一家人团聚在一起，在家自己动手做年夜饭，其乐融融，年味十足。也有人认为，如果用于烹制食物的时间少一些，就能把时间用于交流、闲聊、玩耍、照顾长辈和孩子，人也不会太累。因此，年夜饭也是很多家庭的一种负担，尤其是掌勺的主妇或主夫，过个年，不仅累身而且劳心。可见，订制年夜饭已超越了餐饮本身的范畴，成为一种文化符号、一种情感寄托，某种意义上也是年俗的更新。
订制年夜饭也在变化。从全家到饭店吃年夜饭，到自提外带、年夜饭礼盒成新宠，所呈现的是消费者对年夜饭的需求发生了变化，便利性和可寄送性成为今年消费者对年夜饭的主要需求，折射了现代多样化消费趋势和饮食习惯的变革，有些年夜饭不但细化了复热顺序，还为消费者准备了“摆盘说明”，复原菜品口味的同时也能复原出它的“颜值”。这种变化是时代变迁与消费升级的缩影，同时融合了传统元素——订制的年夜饭自提外带、年夜饭礼盒，可以在家中复热、摆盘等再制作，加上自制拿手菜，优势互补，既节省了自己动手制作的时间，又回归了动手的乐趣，让传统与变革两相宜，同样充满传统年味。
订制年夜饭不断变化的背后，是适应了年轻人的消费趋势。如今的年夜饭，改变了过去由家长操办的惯例，多数由年轻人来主理。十分“懂生活”的年轻消费者在选择年夜饭时，更加注重菜品品质、服务细节，比如习惯于关注配料表，追求健康消费等。这种变化，反映了消费者对于生活品质的追求和美好生活的向往。餐饮企业顺应这一趋势，纷纷推出多样化、个性化的年夜饭产品，以满足消费者的多元化需求。这不仅有助于促进餐饮行业的转型升级，也为整个消费市场注入了新的活力。得年轻人者，得市场未来。推而广之，在年轻消费者的主导下，出现了“年夜饭+旅游”“年夜饭+非遗”等各种“年夜饭+”。由此不难看出，以年夜饭为代表的年俗消费，呈现新的消费亮点，形成新的消费习惯，释放新的消费潜力，同时也提供了培育消费动能的新方向。
年夜饭这一特殊饭局，成为节日消费的风向标。年夜饭的演变可谓是一场现代审美与传统价值的融合，带来了不一样的年味。这是对生活方式的重新思考，亦是对人与人之间情感联结的新解读。对商家来说，只有读懂变化背后的消费“新”内涵，以个性化、多元化的产品和服务，用强烈的氛围感、仪式感，“烹制”出更多活色生香的年夜饭，才能满足现代消费的新需求，也惟其如此，才会激发更多的消费潜能，成为消费的重要驱动力。（大河网河声评论员 董宏达）