首页近日，四川泸州发布新的食品安全管理规范，其中“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料”这一新规定引发热议。
众所周知，四季豆虽然是人们日常餐桌上的一道常见菜品，一旦食用未炒熟炒透的四季豆，则极易引发食物中毒，轻则导致恶心呕吐、腹痛腹泻，重则导致脏器功能障碍。可见，四季豆并非是一种安全的菜品。
正是因为四季豆不是一种安全的菜品，因而，无论是在家庭里，还是在酒店里，要么不采购四季豆，要么就要把四季豆炒熟炒透再食用，这已成为很多人的一种共识了。
此次，四川泸州发布食品安全管理新规，明确不得使用四季豆等高风险食品原材料。此新闻一经发布，立即引发众多网友的广泛热议。有的认为官方“管得太宽了”，有的认为官方“管得太及时了”，正所谓“公说公有理，婆说婆有理”。但笔者以为，官方以文件方式明确“宴席不得使用四季豆”，这并非“管得太宽”，而恰恰相反，这是一种极其负责任的体现。
可以想象，由于宴席一般桌数多，用餐人数也多，一些厨师往往为了赶时间而炒个三五下就出锅上菜，于是像四季豆这样本身就不安全的蔬菜，就极易没有炒熟炒透，因而很容易引发食物中毒事件。而一旦引发食物中毒事件，就是群体中毒，其后果往往不堪设想。
据报道，近年来已有多地因食用未炒熟炒透的四季豆等不安全菜品而引发群体性的食物中毒事件。这无疑值得我们的高度重视和警觉。
此外，2022年9月，四川疾控部门曾发布近年来四川省引起食物中毒排名前三的蔬菜，其排名第一的蔬菜正是四季豆、发青发芽的土豆等豆类。而四季豆等豆类食物中毒事件，也往往极易发生在一些大型聚餐或宴席上。这说明，四川泸州给宴席不得使用四季豆“下禁令”，真的很有必要。
当然，防范宴席食物中毒事件，不能只是盯着四季豆等菜品的安全食用问题，同时也要把好其他食材的采购关、加工关，以及厨师的健康关，切忌防住了四季豆等高风险食品原材料，而忽视了其他的不安全因素。如此，那可就顾此失彼了。（大河网河声评论员 廖卫芳）