首页一段时间以来，不少读者网友来信留言，反映自己所购买的预包装牛羊肉存在质量问题，在形态、色泽、口感上都有些“奇怪”，怀疑并非原切肉，而是添加过东西的合成肉或调理肉。记者根据读者网友反映的问题展开调查，一探究竟。记者购买了12种标注为原切的牛羊肉，经权威机构检测，7种含有食品添加剂，其中2种超出“调理肉”的国家标准。
人民日报记者将12种预包装上标注着“原切”的牛羊肉，通过顺丰冷链物流寄送到中国检验认证集团中检科（上海）测试技术有限公司进行检测。经过15个工作日的检测，收到了盖有“中检科（上海）测试技术有限公司检验检测专用章”的12份检测报告。结果显示，其中7种含有食品添加剂，包括焦磷酸盐、焦磷酸钠、三聚磷酸盐、三聚磷酸钠等磷酸盐类。
有人会说，即便检测出了添加剂能说明什么？现在的食品有多少没有添加剂的？尽管说，在食品中添加食品添加剂算不上什么，只要是合法的添加剂就不违法。但是，在讨论这个话题之前，我们有必要先搞清楚一个基本的伦理：什么是原切牛羊肉？原切肉属于鲜冻肉，是不允许添加任何食品添加剂的。所谓原切肉是切下来的整块肉，未经过任何预处理或添加，保留了天然的口感和外观。也就是说你只要添加了食品添加剂，哪怕很少，也就不能标注“原切”了。这与牛羊肉是不是安全没有任何关系。对于商家而言不能赚着“原切的钱”，却卖着“不是原切的肉”。
专家表示，调理肉和原切肉在外观上是有差别的，但是普通消费者很难通过观察来辨别，对于调理肉的一些添加剂，如磷酸盐类需要专业的检测机构才能查证。原切牛羊肉，本应是纯净、天然的肉类产品，深受消费者信赖与喜爱。当所谓的“原切肉”不是“原切”的时候，“元气肉”也就弄丢了自己的“元气”了。原切牛羊肉检出添加剂，终究需要“法律切一刀”来规范整治。
面对原切牛羊肉检出添加剂的乱象，监管必须发挥关键作用。一方面，要加强对预包装牛羊肉生产、加工环节的监管力度。相关部门应加大抽检频次，覆盖更多的生产企业和销售渠道，确保监管无死角。对违规使用添加剂的企业要依法予以严厉处罚，提高其违法成本，让其不敢轻易触碰红线。
尤其值得一说的是，这个时候我们早就推广实施的“食品溯源”制度需要发挥作用了，不能只是一个摆设，要真正把有问题的产品都溯源起来，捣毁狡猾护理的老巢。原切牛羊肉检出添加剂问题不可小觑。“法律切一刀”才能让原切牛羊肉市场重回纯净健康的发展轨道。（大河网河声评论员 郭元鹏）