首页商务部、国家发展改革委日前联合发布的《餐饮业促进和经营管理办法》15日起正式实施。《办法》中指出，餐饮服务经营者在经营管理中，要全面贯彻反食品浪费理念，不得以任何方式诱导、误导消费者超量点餐；在具体经营时，应当合理配置小分量、多规格的菜品，通过在菜单上标注食品的分量、口味、建议消费人数等方式，为消费者提供点餐提示。餐饮服务经营者也可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，根据消费者需要提供打包服务。
新规要求餐饮服务经营者，从经营管理的源头开始，将反食品浪费理念全方位融入其中，具有多层面的深远意义。从资源层面来看，我国虽是农业大国，但人均资源相对有限。餐饮行业作为食品消耗的重要领域，每减少一份浪费，都是对宝贵资源的有力守护。“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”每一粒粮食从田间到餐桌，都历经了无数的辛勤劳作与资源投入，遏制餐饮浪费，就是守护珍贵的自然资源，保障国家粮食安全。
从行业发展视角而言，新规是推动餐饮行业转型升级的重要契机。过去，部分商家为追求高销量、高利润，盲目设置大分量菜品，却忽视了资源浪费以及消费者真实需求。如今，在新规的引导下，商家不得不重新审视自身经营模式，在菜品设计、服务理念上进行创新与优化。众多餐厅积极推出小份菜，这一举措不仅契合当下消费者追求多样化、个性化的饮食需求，减少了食物浪费，还因其新颖的形式吸引了更多顾客。一些餐厅凭借小份菜，实现了翻台率与顾客满意度的双提升，经济效益与社会效益相得益彰，也促使整个行业朝着精细化、品质化方向迈进。
然而，新规要发挥实效，离不开各方齐心协力。餐饮服务经营者应积极响应，将反食品浪费要求转化为日常经营的自觉行动。加强员工培训，让每一位服务人员都成为节约理念的传播者与践行者；优化菜品结构，根据市场需求不断推陈出新；提升服务质量，在点餐环节为消费者提供专业、贴心的建议。消费者也应转变观念，摒弃“爱面子”“讲排场”等陈旧思想，树立科学、理性、文明的消费观。在点餐时，根据用餐人数和食量合理选择，践行“光盘行动”，让节约成为一种自然而然的生活方式。政府相关部门则需强化监管，建立长效监督机制，对违规诱导超量点餐等浪费行为依法依规严肃处理，确保新规落地生根。（大河网河声评论员 王雯婧）