首页“人间烟火气，最抚凡人心。”餐饮行业，作为与民生紧密相连的领域，不仅承载着人们对美食的热爱，更彰显着一座城市的活力与温度。然而，当下餐饮行业正处于变革的十字路口，近期，全国多地组织召开餐饮企业座谈会，重点交流拓宽销售渠道、转型等话题，为行业的未来发展指明了方向。
破思维之茧，方得天地宽。在新的时代浪潮下，消费观念和市场环境日新月异，餐饮企业若仍墨守成规，必然会被市场淘汰。餐饮转型的第一道关卡，是打破思维的桎梏。那些曾寄望于“公务宴请”的旧梦，早已在全面从严治党的清风中烟消云散。就拿整治违规吃喝来说，这绝不是“一阵风”，而是全面从严治党的长期要求，是政治任务。企业必须清醒地认识到这一点，丢掉幻想，积极主动地求新求变。
拓场景之界，方见生机涌。餐饮的江湖，从来不止于三尺灶台。南安市提出的“家庭聚餐、朋友聚会”多元客群，与达州倡导的“社区团餐、校园供餐”场景拓展，恰似双轮驱动，让烟火气渗透到生活的每个角落。这是“民之所望，政之所向”的生动实践：为上班族送上热乎的工作餐，给学子备好营养的校园饭，替社区老人煮好暖心的家常菜。当餐饮从“请客吃饭”的单一功能，进化为“全天候、全场景”的民生服务，便在柴米油盐中找到了可持续的发展密码。
乘数字之风，方启千里帆。若说传统餐饮是“酒香不怕巷子深”的坚守，今日转型便是“酒香更要会吆喝”的智慧。短视频里颠勺的火光，直播间里蒸腾的热气，让山城的火锅香飘到江南，让闽南的姜母鸭暖透北国。这正是“时移世易，变法宜矣”的写照：企业要善于利用短视频、直播等新媒体平台，讲好菜品故事。通过深挖“懒人经济”“粉丝经济”“外地市场”潜力，数字技术不仅打通了从厨房到餐桌的“最后一公里”，更让地方风味有了“破圈出海”的翅膀，走向更广阔的天地。
守匠心之本，方筑百年基。转型不是舍本逐末，创新更需坚守初心。餐饮的核心，归根结底是满足百姓的日常需求。无论是南安“技能大赛培育人才”的深耕，还是达州“卷品质、卷特色”的追求，都在诉说一个真理：餐饮的根，永远扎在食材的新鲜、技艺的精湛、服务的热忱里。通过提升消费者的体验感，真正拥抱百姓，让餐饮回归本真，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。
拓宽多元客群市场，是转型的关键举措。企业要加强产业联动，积极开拓家庭聚餐、朋友聚会等多元客群市场。家庭聚餐注重温馨与团聚，企业可以推出适合全家共享的套餐，营造温馨的用餐环境；朋友聚会追求轻松与欢乐，企业可以提供个性化的服务，设置有趣的互动环节。同时，借鉴其他行业的成功转型经验，挖掘自身资源优势，实现差异化发展。此外，地方政府和相关部门也应积极作为，为餐饮企业的转型发展保驾护航。要强化服务意识，靶向纾困，与企业同舟共济。通过制定优惠政策、举办美食节等活动，为企业搭建展示销售平台，助力企业提升知名度和美誉度。
餐饮行业的转型，不仅是企业自身发展的需要，更是满足人民对美好生活向往的重要体现。从市井小吃到宴席佳肴，从街头巷尾到云端直播间，餐饮行业的转型，从来不是对传统的背离，而是对初心的回归与升级。当各地座谈会的共识化为厨房里的烟火、街巷间的欢笑，我们终将发现：最动人的转型，不过是让每一份饭菜都带着温度，让每一次消费都透着真诚，让这人间烟火气，既守得住乡愁，也看得见未来。（大河网河声评论员 张恒）