首页从“吃得饱”到“吃得好”，开封市城乡一体化示范区创新推出“政府主导、自主经营、家长参与、智慧监管”的校园食堂运营模式。一批批学生家长走进学校后厨化身“食堂守护人”，用“妈妈般的标准”守护学生餐盘，用“妈妈般的温度”温暖校园餐桌。“妈妈食堂”招募聘用学生家长帮厨，该模式已覆盖全区16所公办中小学，惠及学生3万余人。“妈妈食堂”不仅破解了学校餐饮管理难题，更构建起一套基于亲情纽带的内生监督机制，成为家校共育的生动实践。
“妈妈食堂”的香味儿，估计在很多人心目中，都是久久难以忘却的成长香甜。“妈妈食堂”里，永远都是家长对孩子健康成长最在意、最关切、最贴心的温暖。安全、可口、健康、营养，也是每个家长给孩子最安全的“成长营养餐”。学校学生餐厅化身“妈妈食堂”，孩子们吃上安全可口的“营养餐”，注定是可感可及的爱与温暖。
事实确实如此，在“妈妈食堂”管理模式下，学校发出帮厨“招募令”，符合条件的家长进入学校餐厅，以帮厨工身份，或作食材“安检员”，或作择菜洗菜工，或直接操勺挥刀担任“大厨”，从原来的校园餐饮旁观者，一举成为“妈妈食堂”的直接参与者和管理者，背后的一举多得效应，正让“校园餐”以安全营养的“正容”示人，并真正成为每个孩子健康成长的“营养大餐”。
一方面，家长变身帮厨工和大厨，让具备餐饮专业手艺的家长有了用武之地，让全职家长找到了家门口就业驿站，这对于家长而言，是就业选择的善意。而看着孩子成长的就业，也注定更有现实意义和切实可感的育人价值。
另一方面，“妈妈食堂”让家长从校园餐“局外人”变为参与餐饮实际操作管理的“局内人”，其监督意义和价值更值得期待。过去，学校餐饮多采取外包和自营方式进行，尽管餐饮公司、厨师团队运营规范，但“味道单一”“缺乏温度”等，常常使学校餐饮陷入学生不爱吃、家长不放心、社会不满意的被动和尴尬。同时，相对于学生餐饮安全而言，学生和家长才最有发言权和监督权。但如果不建立在知情基础上，所谓的发言权和监督权不啻一句空话。
所以，尽管教育部、国家市场监督管理总局相继发出《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》等文件，出台了校园配餐服务国标、学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引等，明确家长的家督监管责任，同时一再强调要通过学校膳食监督家长委员会、家委会、家长陪餐等方式，让家长参与监督确保校园餐安全。但囿于各方面因素影响，家长参与校园餐监督监管多停留于碎片化、被动化、浅表化和学校场景预设化等状态，不仅监督难见效，个别学校不断出现的校园餐不安全事件，更让人难以心安。
“妈妈食堂”让父母亲自参与食材选购、质量把关、菜品炒制，甚至可以近距离观察体验餐饮质量和孩子就餐状况，不管是从餐饮质量安全全过程监督、沉浸式监管角度，还是从掌握孩子就餐状况、及时沟通做好营养教育和节约饮食教育而言，其意义和作用，都是可圈可点。
学校里“妈妈食堂”的香味儿，可以温暖每一个孩子，但“妈妈食堂”也需要相关制度来托举方更显善意。“妈妈食堂”通过用工方式解决了家长深度参与监督问题，但家长由于素质不一、来源广泛，并非每个人都能担负起深度监督和参与校园餐治理的责任。因此，教育部门、食品卫生监督部门、学校还要在家长选聘、管理、监督、责任机制约束等方面进行完善，让家长深度参与监督成为一种长效机制和责任约束。
同时，“妈妈食堂”是一种充满治理智慧和人性温度的校园餐民主监督方式，其自身更离不开科学有效的监督管理。有关部门应指导学校从提升菜品质量和师生家长满意度角度发力，发挥好“政府主导、自主经营、家长参与、智慧监督”机制作用，充分引进大数据和智能化手段，辅助家长履行好“妈妈食堂”的员工责任、爱心责任、监督责任、质量责任，进而让“妈妈食堂”的关爱释放得更加完美到位。（大河网河声评论员 许朝军）