首页近日，歌手苏醒在演唱会上声称“西安肉丸胡辣汤才是真正的胡辣汤，旁边的河南胡辣汤那真不是”。笔者认为，将主观好恶包装成客观优劣评判的公开发声，显然是不妥的。但是，河南胡辣汤长期积累市场自信，也应该让我们有接受一些出格言论的胸怀。
饮食口味本就是极私人的事，所谓“众口难调”。这让人联想到历史上诸多关于地域文化的刻板印象与偏见。然而，换个角度看，在信息爆炸的今天，不同地域文化之间的交流碰撞日益频繁，类似的评价其实难以避免。关键在于我们以何种心态面对这些不同的声音。
河南胡辣汤能够开遍大江南北，自有其内在魅力与市场竞争力。而其蓬勃的市场生命力，本身就是最有力的正名。如果真不被接受，又如何能在竞争激烈的餐饮市场中屹立不倒？我们的自信，应当建立在这种实实在在的市场认可上，而非脆弱的“玻璃心”上。
笔者没有喝过西安肉丸胡辣汤，所以说不清它与河南胡辣汤究竟有何差异？但是，笔者笃定地认为，饮食文化差异的背后，不过是两地地理环境、历史传承与生活习俗的不同。西安地处西北，气候干燥寒冷，饮食偏重麻香与饱腹感；河南位于中原，四季分明，口味追求辛辣开胃。理解了这一点，我们便能以更开放的心态看待这种差异，这不是优劣之分，而是多元之美。
当然，河南的胡辣汤要想更好地走向全国、走向世界，也不能把苏醒式的评价完全不当回事。必须了解一下，这种评价有多大的普遍性和代表性？如果确有消费者认为需要进行地域适应化的改进，并非不能考虑针对不同地域的口味偏好进行适当调整。这不是妥协，而是饮食文化发展的智慧。历史上，川菜走出四川、粤菜北上中原，都经历了适应当地口味的过程，这并没有削弱它们的地域特色，反而丰富了中华饮食文化的内涵。对待地域文化，我们既要有坚定的文化自信，也要有开放的包容心态，更要有深刻的自省精神。面对不同的评价，我们大可坦然一笑：“味觉本就多元，不妨您再细细品味？”同时，我们也可以将其视为一次了解其他地区饮食文化的机会，甚至是一次反思自身美食如何创新发展的契机。
费孝通先生曾言：“各美其美，美人之美，美美与共，天下大同。”这何尝不是我们对待地域文化差异的智慧态度？（大河网河声评论员 吴继峰）