首页南京大学第九食堂的帝王蟹火了又凉了。从11月1日试营业推出999元每份的帝王蟹，到学生拼单尝鲜引发热议，再到学校发文宣布调整菜式，短短几天时间，这只天价海鲜成了观察大学食堂定位的一面镜子。
有人可能会说，这是市场行为，校外商家承包经营自然要考虑盈利。但高校食堂不同于社会餐厅，它享受着校园场地资源，承载着师生的期待，不能完全按市场化逻辑运作。南京大学后续调整菜式，推出更多实惠亲民的选择，正是对这种公益属性的回归。
其实，没必要急着批判商家逐利，也不用苛责学生追求新奇。大学食堂本就呈现多元生态，既要有满足日常刚需的平价菜，也不妨有适配特殊需求的特色品。学生拼单消费的行为很真实，校外餐厅动辄上千的帝王蟹，食堂以接近成本价售卖，对于想尝鲜又预算有限的年轻人来说，拼单分享既是消费智慧，也是校园生活的趣味注脚。这种尝试本身，或许只是商家想在试营业期间制造话题、吸引关注，算不上背离食堂本质。
但争议的核心从来不是帝王蟹该不该卖，而是大学食堂的核心使命是什么。高校食堂姓“教”也姓“食”，既要让师生吃得饱吃得好，更要承载育人功能。南京大学在说明中提到的“诚朴雄伟、励学敦行”校训，恰恰说出了事情的关键，即勤俭节约的风尚。大学是培养人才的地方，食堂作为师生日常聚集的场所，其定价、菜品选择都在潜移默化地传递价值观。当999元的帝王蟹出现在以服务师生为核心的食堂里时，难免让人产生错位感。不是不能有高档菜品，而是这种超出多数学生消费能力的选项，容易模糊食堂的公益属性。
而那些廉价的暖心早餐、七八元的学子套餐、几毛钱的平价素菜，才是大学食堂的底色。这些看似不起眼的菜品，保障着不同经济条件学生的基本需求，让每个学子都能体面就餐，这才是学校食堂最该坚守的底线。
不过这场风波也不是毫无意义。它让我们看到，大学食堂创新的可能。学生拼单消费的背后，是年轻人对美好生活的向往，也是对食堂多元化服务的需求。食堂不必一刀切地拒绝高档菜品，或许可以探索更合理的供给方式。比如，针对班级聚餐、社团活动等场景，提供一些预约特色菜品，既满足特殊需求，又不影响日常就餐秩序。这种灵活调整，远比一禁了之更显智慧。
更值得关注的是，南京大学在说明中列出的一系列保供稳价举措，让我们看到了大学食堂该有的样子。1.5元的阳春面、免费的甜咸汤品，自助调料台，深夜食堂和你来点菜我来做的活动，这些细节里藏着真正的人文关怀。食堂的温度，从来不是靠天价菜品撑起来的，而是体现在对每个师生需求的关照上。让贫困生能吃饱吃好，让普通学生有更多选择，让师生在就餐中感受到尊重与温暖，这才是食堂最珍贵的价值。
帝王蟹的下架，不是对创新的否定，而是对大学食堂定位的校准。高校食堂既要保持开放包容的心态，接纳合理的市场探索，更要守住公益底线，把服务师生放在首位。这场小小的风波，或许能让更多高校明白，食堂的核心竞争力不在于菜品多高端，而在于是否真正贴近师生需求，是否能在烟火气中传递正能量。
当大学食堂不再需要靠天价菜品博眼球，当平价菜的品质持续提升，当多元化需求能被合理满足，这样的食堂才真正契合了大学的气质。南京大学的调整，让我们看到了这种清晰的走向，这比单纯下架一只帝王蟹更有意义。（大河网河声评论员 罗登廉）
