首页近年来，一类主打“颜值即正义”的“漂亮饭”在社交平台掀起热潮，却又纷纷陷入“中看不中吃”的争议，其价格与味道的严重失衡，正在改写餐饮行业的竞争逻辑。
“漂亮饭”的崛起，本质上是流量经济与社交消费叠加的产物。在短视频传播与朋友圈社交的双重驱动下，食物从果腹的必需品异化为“拍照道具”。莫兰迪色系餐具搭配可食用花瓣的摆盘、分层渐变的网红沙拉、模具压制的星星状鸡蛋，这些精心设计的视觉符号，精准击中了年轻人对“仪式感”和“存在感”的需求。商家正是抓住这一心理，将大量成本投入装修设计、营销推广和摆盘创意，使得一份普通卤肉饭能卖出翻倍价格，而食材品质与烹饪技艺却被严重忽视。数据显示，部分网红餐厅的营销成本占比高达40%，远超食材与人工成本之和，这种“重形式轻内容”的经营模式，注定难以长久。
价格与味道的失衡，核心是餐饮行业本质的迷失。中餐的魅力，从来在于“鼎中之变”的味觉艺术——北宋《山家清供》记载的“拨霞供”，用三分钟沸腾汤底演绎食材本味；成都陈麻婆豆腐坚守祖传豆瓣酱工艺，成就百年口碑。而如今的“漂亮饭”，却陷入过度形式化的误区：西湖醋鱼沦为预制菜包的“猎奇符号”，全聚德烤鸭用30分钟速成法取代72小时风干工艺，食材的新鲜度让位于视觉呈现，烹饪的匠心让位于流量算法。更值得警惕的是，为控制成本、维持颜值稳定，不少网红餐厅依赖中央厨房制作预制菜，导致“千菜一味”，75%的湘菜馆依赖中央厨房的现状，正是这种异化的真实写照。当一份58元的沙拉蔬菜发黄、38元的卤肉饭咸苦难咽，所谓的“颜值溢价”便成了赤裸裸的智商税。
消费者的理性回归，正在给“漂亮饭”的虚火降温。某社交平台的消费趋势报告显示，2024年以来，“好吃”“实惠”“食材新鲜”成为年轻人评价餐饮的核心关键词，“颜值高”的权重下降了37%。从为朋友圈点赞买单，到拒绝为华而不实的摆盘付费，年轻人的消费心态转变，折射出市场对餐饮本质的呼唤。那些真正存活下来的餐饮品牌，无一不是坚守品质底线：苏州哑巴生煎坚持现包现煎，北京海碗居25元炸酱面凭味道立足，它们证明了餐饮行业的核心竞争力永远是味道与性价比。正如消费者所言，“颜值可以加分，但不能替代本质”，当打卡的新鲜感褪去，能留住食客的，终究还是食物本身的滋味。
餐饮行业的健康发展，需要在形式与内容之间找到平衡。文创与艺术化并非不可取，但不能本末倒置。商家可将烹饪技艺的隐性知识转化为可视化呈现，让匠心与颜值相得益彰；在定价上建立合理的价值体系，让价格匹配食材品质与烹饪成本，而非单纯依附视觉噱头。对于消费者而言，理性看待社交平台的“种草”宣传，关注真实口味评价，也能倒逼行业回归本质。毕竟，饮食的核心永远是“民以食为天”的朴素需求，脱离了味道的颜值，再精致也只是空中楼阁。
让“漂亮饭”有“漂亮范”，是当下餐饮行业发展的必然趋势。这不是对餐饮创新的否定，而是对行业乱象的纠偏。当流量狂欢落幕，餐饮行业终将回归“以味为本”的初心。只有让食材的本味、烹饪的匠心与合理的价格形成正向呼应，才能真正赢得消费者的长期认可，这既是对饮食文明的传承，也是行业可持续发展的必由之路。（山东大学 梁宇晗）
