首页近日，和府捞面被质疑使用预制食材的消息在社交平台迅速发酵。一段后厨操作视频、几包被拆开的汤料和浇头，让原本标榜“中式养生面”的品牌站上舆论风口。有人愤怒，觉得“花三四十元吃的是工业流水线”；也有人反驳，认为连锁餐饮本就离不开中央厨房。争论看似围绕一碗面展开，实际上却远不止于此。
从官方回应来看，和府捞面否认自己售卖预制菜，强调食材来自中央厨房，当天配送、统一制作，符合现行标准。站在规则层面，它似乎并没有越线。但问题恰恰在于，公众讨论的并不是“合不合规”，而是“值不值得、真不真诚”。
很多争议，其实是从“价格”开始的。如果说价格是一根火柴，那么“预制菜”就是早已堆好的柴火。一碗三十多元的面，在消费者心中对应的是“现熬汤底”“现场炒制”的想象，而当这种想象被袋装食品击碎，失落感便迅速转化为愤怒。
类似的情况并不少见。前几年，一些连锁餐饮品牌被曝光大量使用预制菜时，舆论同样激烈；后来“预制菜进校园”“进医院”的讨论，更是把这种情绪推向高潮。可以说，“预制菜”早已不只是一个食品工业概念，而成了一种情绪符号，一出现，就容易引发不安。
当然，从行业角度看，中央厨房几乎是连锁餐饮绕不开的选择。它提升效率、稳定口味，也降低食品安全风险。若简单将其等同于“偷工减料”，显然失之偏颇。但问题在于，当预制化已成为事实，品牌却还在沿用“全现做”的宣传方式。当宣传中的“匠心”“慢熬”“养生”，与消费者实际看到的操作之间存在落差，这种被欺骗感就像是太阳下的放大镜，迅速将舆论点燃。
公众并不总是反对技术，而是反对被技术悄然改变却毫不知情。在这次事件中，很多消费者并非完全排斥中央厨房，而是排斥“我们是在争议出现之后，才知道真相”。这种被动得知的感觉，恰恰是对餐饮行业信任流失的起点。
一碗面不至于决定一家企业的命运，但它足以提醒所有品牌：在预制越来越普遍的今天，真正稀缺的，或许不是“现做”，而是坦诚。而信任，往往就是在这些没说清楚的地方，被一点点消耗掉的。（山东大学 朱晓坤）
