首页一块提拉米苏，九岁男孩，四个小时全麻开腹手术。医生直言，路边无资质散装甜品极易滋生沙门氏菌、致病性大肠杆菌，这是造成这起惨剧的直接元凶。（6月7日，荔枝新闻）
对于每一个人来说，偶尔吃一次路边摊没有什么大碍。可一块甜点竟几乎夺走一个孩子的未来，却是发生在眼前的现实。提拉米苏作为冷藏加工糕点，在夏季高温时需要慎重选择是个事实，但是为什么人们还是会买下它？答案也许并不复杂，价格实惠、卖相好看，以及“那么多人吃了都没事”的侥幸心理。
可稍作回看就会发现，已有许多惊心的相似事件。去年安徽蒙城多人因网红提拉米苏上吐下泻，其中不乏中考在即的学生；同年江苏南通6岁男孩CRP指标飙至正常值12倍，涉事店家三年内三次被查出隐患。可见，甜蜜的诱惑，往往需要谨慎地购买和严格的监管，但为什么出现了疏漏？
关键的原因在于，夜市路边摊的半露天环境、无法保证的冷藏温度、操作人员不戴手套不戴口罩的常态，几乎是为细菌繁殖量身定制的温床。更致命的是，这种“生食”风险并非肉眼可见，变质后的提拉米苏依然可以靠糖和奶油的甜腻气味掩盖一切。消费者以为买的是甜蜜，实际吞下的可能是数以亿计的致病菌。
摊贩端的风险如此之高，监管端却恰恰在这里留了一道口子。更进一步看，现阶段的制度设计，恰恰把流动摊贩“排除在外”。
《食品经营许可和备案管理办法》明确要求，冷食类食品制售中的冷加工糕点制售必须在经营项目后以括号标注。这意味着，正规门店想要卖一块提拉米苏，必须有冷食类许可、配备专用操作间或专区、满足严格的冷藏和卫生条件。但这一整套制度的逻辑前提是“有固定经营场所”。2024年修订的《食品经营许可审查通则》第二条明确：“食品摊贩、小餐饮、小食品店等的审查不适用本通则。”由此，再叠加小摊贩流动性大，难以监管，提拉米苏这类冷藏糕点的甜蜜就伴随着更大的风险。
一块提拉米苏之所以能反复化身“甜蜜杀手”，并非单纯的消费者嘴馋或摊贩无良，而是一条亟待修补的监管裂缝。当冷食摊贩的监管完全“体外循环”于许可制度之外，出事只是时间问题。下次，当烟火升起、当我们在路边摊看到一块来路不明却诱人的提拉米苏时，就应当警醒，别为了一口有风险的甜蜜，赌上自己的生命健康。（西南科技大学 韦艳玲）
