首页“不准问价”，这是合肥“七万卤菜”的规矩。凭着这条反常规的霸王规矩和店主的暴躁脾气，这家卤菜店火遍全网，打卡者络绎不绝。然而，近日有网友拍到店内两只小狗正在啃食放在地上的生肉食材，合肥市监局已介入调查。从“暴躁网红”到食品安全疑云，这场风波恰好为流量逻辑与经营底线的关系提供了一个鲜活的注脚。
首先，以个人风格为手段吸引流量，本身无可厚非。在注意力经济的时代，“七万卤菜”的走红恰恰证明了个性化经营的生命力。店主年过七旬，靠一锅熬了四十多年的老卤立足，“不能问价格”的规矩和“黄金都有涨有跌”的口头禅，确实构成了一种独特的辨识度。但这种“流量密码”一旦被滥用，就极易滑向“主客异位”的误区。经营者可以有性格，但前提是尊重消费者的基本权利。询问价格是消费者的天然权利，也是法律赋予的知情权。“不准问价”的规矩虽然成就了传播噱头，却在本质上颠倒了服务与被服务的关系。当“有个性”凌驾于“讲规则”之上，生意便从双向选择变成了单向施舍，这种模式注定难以持久。
其次，无论流量多大、脾气多“爆”，食品安全都是绝不容触碰的底线。食材被狗啃食的画面，击穿了公众对食品卫生最基本的信任。在此前的网络视频中，店主切肉时不戴口罩和手套的画面已多次出现。当“几十年口碑就是招牌”成为拒绝卫生规范的理由，所谓的“老字号”光环便成了一种危险的傲慢。关乎人类健康的事情没有大小之分，任何以“传统”或“个性”为名对食品安全的轻慢，都是对消费者的不负责任，也终将被流量反噬。
再者，该店长期拒绝明码标价，直到近期被举报后才在墙上贴出价目表，这不得不让人追问，相关监管部门是否存在失察之责？明码标价是《中华人民共和国价格法》的明文规定，消费者问价更是天经地义。一家以“不准问价”为经营特色的店铺能够在网络走红多年，却在近期才因举报而被要求整改，这暴露了日常监管的滞后与被动。监管不能总是等问题发酵成公共事件后才姗姗来迟，而应建立更常态化的巡查机制，将“明码标价”“环境卫生”等基本要求落实在每一家店铺的日常经营中。
“七万卤菜”的走红与翻车，为网红经济时代的所有经营者提了个醒。流量可以带来短暂的狂欢，却买不来长久的信任；个性可以成为独特的标签，却替代不了最基本的规则。食品行业的立身之本，从来都不是话题度，而是那一口让人吃得安心的味道。（云南财经大学 周柏希）
