首页□本报评论员赵志疆
海胆蒸蛋到底有没有胆？这两天，海南三亚又因为海鲜宰客成为大家关注的焦点，事件的起因是，有人带着老婆孩子去三亚大东海旅游区的一家餐厅用餐，点了6个海胆蒸蛋，吃的时候却发现里面没有海胆。
在转发这条新闻的时候，有人说消费者受到了服务员的威胁，说什么“大哥别闹，不然走不掉”之类的。不管海胆蒸蛋里面有没有胆，这句话可真是胆大包天，令人怒从心头起。不过，消费者张先生还有三亚市发布的调查通报，都对此进行了辟谣，说没人说过这样的话。
看到海胆蒸蛋没有胆，很容易让人想起海参炒饭没海参之类的梗，因为炒饭的厨师可能就叫海参。海胆蒸蛋到底是海胆蒸的蛋，还是海胆壳蒸蛋，又或者是一个海胆分成几份蒸了一筐蛋？说句老实话，一般人还真看不出来，想吃出来也很困难。因为海胆本来就没多少肉，更多的是海胆膏，蒸蛋就是吃个味儿。而味道这个东西，真的很难说。
对于海胆蒸蛋没有胆这件事来说，到底是店家撒谎，还是食客碰瓷儿，外人很难辨别真假。官方通报表示，产品销售加工过程公开透明（均有录像佐证），未发现有海鲜掉包、掺杂掺假等价格欺诈行为。这种解释倒是给人提了一个醒，对于那些容易引起争议的海鲜餐厅来说，产品加工销售的整个过程，不应该只是录像取证，而应该明厨亮灶，让所有人都能看得清清楚楚。这不仅是维护消费者的知情权和监督权，同时对店家也是一种有效的保护，避免类似的纠纷。
具体到这件事，既然有录像为证，那么，这份证据不妨摊开了让大家看一看。如果店家垄断海胆蒸蛋的解释权，相关部门又垄断现场录像，不仅很难说服大家，而且也很容易引起更多的非议。